Konfitált tőkehal sáfrányos mártással

A tőkehal elkészítése: ha szükséges, filézzük ki a tőkehalat.

A filéket vágjuk fel úgy, hogy szeletenként kb. 200 g-os adagokat kapjunk.

Tegyük a szeleteket egy serpenyőbe és locsoljuk meg Bertolli extra szűz olívaolajjal, majd pároljuk a szeleteket alacsony fokozaton körülbelül 6 percig. (Fém hústűvel ellenőrizzük, hogy teljesen átfőttek-e. Ha teljesen átfőttek a szeletek, akkor a tűnek akadálytalanul át kell haladnia a húson.)

Vegyük ki a filéket az olajból és tegyük félre.

A mártás elkészítése: melegítsünk fel 20 ml vizet és adjuk hozzá a sáfrányt, hogy a víz fokozatosan átvehesse a színét.

A tőkehal sütéséből megmaradt zselatinos olajhoz adjunk még egy kis olajat és keverjük össze.

Ezután keverjük hozzá a sáfrányos vizet, majd ízlés szerint sózzuk meg.